Kafe Açmak Hakkında Bilmeniz Gerekenler

Kafe açmak hem girişimcilik hayalleri kuranlar hem sosyal bir ortam yaratmak isteyenler için cazip bir fırsattır. Bu alandaki girişimde başarıya ulaşmak için hedef kitleyi ve yerel pazar trendlerini analiz etmek ve etkili pazarlama yöntemlerinden faydalanmak stratejik öneme sahiptir. Kafe açılış işlemlerini detaylı bir şekilde incelemek ve sürdürülebilir iş planları oluşturmak rekabet avantajı kazanmak ve uzun vadeli başarı sağlamak için son derece önemlidir. 2024 yılında kafe açma sürecinin temel unsurlarını, belgelerini ve maliyetlerini ele alarak hayalinizdeki kafenin kapılarını aralamanıza yardımcı olacak rehber niteliğinde bir yazı hazırladık.

Kafe Nasıl Açılır?

Kafe açabilmek için yasal prosedürlerin tamamlanmasının yanı sıra kafenin konsepti ve temel özellikleri hazırlık sürecindeki önemli unsurlardandır. Hazırlık sürecinin tamamlanmasının ardından yasal prosedürleri de yerine getiren kafe işletmeleri faaliyete başlamaya hazır hâle gelir.

Peki, kafe nasıl açılır? Kafe açılışı için şu adımların izlenmesi gerekir:

• Yerel ihtiyaçları ve rekabet durumunu değerlendirmek için geniş çaplı pazar araştırması yapılır. Pazar araştırmasına yeni akımlar ve müşteri trendleri ilave edilerek araştırma genişletilebilir.
• Hedef kitle belirlenerek dijital veya geleneksel yöntemlerle hedef kitlenin beklentileri derinlemesine analiz edilir. 
• Pazar koşullarını ve hedef kitleyi dikkate alarak konsept seçimi yapılır. Kafe konseptinin belirlenmesinin ardından menü ve sunulacak hizmetler hazırlanır. 
• Yatırımcı desteği veya banka kredisi gibi finansal projeksiyonları ve pazarlama stratejilerini içeren bir iş planı oluşturulur.
• İlgili resmî kurumlarla iletişime geçilip yasal gereklilikler öğrenilir.
• Stratejik planlamalar yapılarak erişilebilir bir lokasyon belirlenir.
• Müşteri memnuniyeti ve konforuyla yasal düzenlemeler göz önünde bulundurarak işletmenin iç düzeni tasarlanır. 
• Sunulacak hizmetler belirlenerek buna uygun ekip kurulur. Personelin çalışma düzeni planlanır.
• Açılış öncesinde potansiyel müşterilere davet gönderilir ve açılış günü hizmetleri tanıtan etkinlikler düzenlenir.

Kafe Açmak İçin Gerekli İzinler Nelerdir?

Bir kafenin açılış sürecinde resmî kurumlardan alınması gereken izinler çeşitlilik gösterir. Bu izinler şu şekilde sıralanabilir:

• İşe başlama formu doldurularak vergi dairesine müracaat edilir ve vergi açılışı yapılır.
• Vergi açılışının bir diğer önemli tamamlayıcısı olarak işletmeye ait finansal işlemlerin kaydını tutmak için ödeme kaydedici cihaz edinilir.
• Kafe işletmesinin yasal statüsünü belirleyerek iş yeri açma ruhsatı alabilmek için gerekli belgelerle birlikte belediyeye başvurulur. 
• Ticaret Odasına kayıt yaptırılması gerekir. Kafenin faaliyete başlamasından sonraki 15 günlük süre içinde ticaret odasına yapılan bildirimler geçerlidir.
• Esnaf ve Sanatkarlar Odasına belgeler teslim edilerek işletmenin kaydı yapılır.
• Çalıştırılan personel için SGK iş yeri tescili ve kafe sahibinin gerekli koşulları sağlaması hâlinde Bağ-Kur işlemleri gerçekleştirilir. 
• İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğünden gıda işletme kayıt belgesi alınır.
• Kafe konseptinde alkol veya nargile sunumu varsa alkol satış izin belgesi ve nargilelik tütün mamulü sunum uygunluk belgesi alınmalıdır.
• Eğer kafede canlı müzik hizmeti de verilecekse canlı müzik yayın izni de alınması gerekir. İş yerlerine yetkili idarelerin en üst amiri veya bunların görevlendireceği kişi tarafından canlı müzik izni verilir. İşyeri Açma ve Çalışma Ruhsatlarına İlişkin Yönetmeliğin 38. maddesinde 30/11/2022 tarihli ve 32029 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Çevresel Gürültü Kontrol Yönetmeliği hükümlerine göre müzik yayını yapılabileceği belirtilmiştir. 
• Halk Eğitim Merkezleri tarafından verilen hijyen eğitimlerine başvurarak Milli Eğitim Bakanlığı onaylı hijyen belgesinin edinilmesi de kafe için gerekli izinler arasındadır.

Kafe Açmak İçin Gerekli Belgeler Nelerdir?

Kafe açılış işlemleri için gerekli yasal belgeler belirlenen lokasyondaki resmî kuruluşlara göre farklılık gösterebilir. Bunun yanı sıra kafe açılışını yapanın şahıs ve şirket olmasına göre de farklı belgelerin talep edilmesi söz konusudur. Farklı kurum ve kuruluşlara verilmesi gereken belgeler genellikle şunlardır:

Vergi Dairesine Verilecek Belgeler

Vergi dairesine verilmesi gereken belgeler şunlardır:

• Noter onaylı nüfus cüzdanı sureti,
• İkametgâh belgesi,
• İşe başlama tutanağı,
• İmza beyannamesi,
• İş yeri kira sözleşmesi veya tapu senedi,
• Başvuru dilekçesi.

İlçe Belediyesine Verilecek Belgeler

Belediyeler tarafından talep edilen belgeler şunlardır:

• Onaylı T.C. kimlik kartı fotokopisi,
• Adli sicil kaydı,
• Vergi levhası,
• Yetkilinin/yetkililerin imza sirküleri,
• İlgili daire başkanlığınca onaylı mimari proje,
• İş yeri açma dilekçesi,
• Kira sözleşmesi veya tapu senedi,
• İş yeri tapuda konut olarak belirtilmişse kat mülkiyeti sahiplerinin kafe açılışı hakkında oy birliği kararını gösteren dilekçe,
• Esnaf odasına kayıt belgesi,
• Ustalık belgesi,
• İtfaiye uygunluk raporu ve yangın söndürme tüpü dolum belgesi,
• Sıhhi iş yeri açma ve çalışma ruhsatı başvuru/beyan formu,
• Faaliyet belgesi,
• Hijyen belgesi.

Ticaret Odasına Verilecek Belgeler

Ticaret Odasına verilecek belgeler şu şekildedir:

• Başvuru dilekçesi,
• T.C. kimlik kartı fotokopisi,
• Vergi levhası,
• İkametgâh belgesi,
• İş yeri kira sözleşmesi veya tapusu,
• İmza beyannamesi.

Esnaf ve Sanatkarlar Odasına Verilecek Belgeler

Kafe açmak için esnaf ve sanatkarlar odasına verilecek belgeler şunlardır:

• T.C. kimlik kartı fotokopisi,
• Vergi levhası,
• İkametgâh belgesi,
• Ustalık belgesi.

Kafe Açmak İçin Gerekli Malzemeler ve Fiyatları

Kafe açmak için gerekli malzemeler sunulacak hizmetlere ve konsepte göre değişkenlik gösterir. Ancak neredeyse her konseptte yer alacak bazı malzemeler bulunur. Genel itibarıyla kafe açmak için gerekli malzemeler ile ortalama fiyatları şöyle sıralanabilir: 

• Mobilya ve Dekorasyon: Masa, sandalye, aydınlatma, tezgâh, raflar ve çeşitli aksesuarlar bu kapsama girer. Oturma alanları ve diğer temel dekorasyon malzemeleri için minimum 30.000-80.000₺
• Temel Ekipmanlar ve Demirbaşlar: Kahve makinesi, buz makinesi, tezgâh, soğutucu vitrin gibi ürünler için 70.000 ila 180.000₺
• Mutfak Malzemeleri: Sunulacak ürünler için gerekli olan temel mutfak araç ve gereçleri. Fırın, tencere, tava, mikser, bulaşık makinesi gibi ürünler için 40.000 ila 85.000₺
• Malzeme ve Stok: Çay, kahve, süt ve süt ürünleri, ikramlıklar gibi ürünlerin maliyeti 6.500-25.000₺
• Sunum ve Servis Gereçleri: Servis sırasında kullanılan tüm gereçler sayılabilir. Tabak, çatal-bıçak, bardak servis tepsisi ve benzeri ürünler ortalama 10.000-30.000₺
• Temizlik ve Hijyene Yönelik Malzemeler: İşletmenin tuvalet, mutfak bölümleri ve oturma alanlarının her biri için gerekli olan tüm hijyen ürünleri. Sabunlar, deterjanlar, kâğıt havlular, çöp kutuları ve benzeri ürünlerin ortalama fiyatları 10.000 ila 15.000₺
• Teknik Donanım: Yazar kasa, POS cihazı, bilgisayar veya tablet, güvenlik kamerası ve hoparlör sistemleri kafe için gerekli malzemeler listesinde yer alır. Bu ürünler de minimum 35.000₺-50.000₺ civarındadır.
• Diğer Giderler: Ruhsat ve lisans ücretleri, reklam ve pazarlama giderleri gibi giderler için 13.500 ila 20.000₺

Kafe için gerekli olan malzemeler farklı kategorilerde birçok çeşide ayrılabilir. Bu malzemelerin fiyatları temin edildiği döneme, miktara, çoklu alıma ve kaliteye göre değişiklik gösterir. Bölgeden bölgeye önemli farklar gösteren kira ve aidat bedellerinin, teknik donanım için gerekli olan elektronik cihazların burada örneklenmediğini ayrıca belirtmek gerekir.

Kafe Açma Maliyeti 2024

Kafe açma maliyeti işletmenin faaliyet göstereceği mekân, konsept, kira maliyeti, istihdam edilecek personel sayısıyla yiyecek ve içecek fiyatları gibi birçok etkene göre değişebilir. Mekânın büyüklüğü, personel sayısı, malzeme ve mutfak aletlerinin sayısı arttıkça başlangıç sermayesi de artar. Bu nedenle kafe açmanın maliyetini değerlendirmek son derece güçtür.

Kafe açmanın maliyeti konsepte göre değişkenlik gösterse de ortalama bir maliyet çıkarılabilir. Maliyetlerin etkilendiği bir diğer unsursa şirket türüdür. Kafe açabilmek için şahıs, limited veya anonim şirket türlerinden biri tercih edilebilir.

Yukarıda detaylarıyla verdiğimiz harcama kalemlerine ve fiyatlara göre bir kafe açmanın 2024 yılı için minimum maliyetinin ortalama 215.000-485.000₺ dolaylarında olduğu söylenebilir. Bu maliyete kira, aidat, şirket giderleri ve varsa personel maliyetlerinin de eklenmesi gerektiği unutulmamalıdır. 2024 yılı asgari ücretine göre bir personelin işverene maliyeti aylık 23.503₺’dır.

Kafe Açmak İçin Ustalık Belgesi Nereden Alınır?

Ustalık belgesi için mesleki eğitim merkezleri yetkilendirilmiştir. Öncelikle merkezlere müracaat etmek ve düzenlenen eğitimlere katılmak gerekir. Eğitim sonunda gerçekleştirilen sınavda başarılı olan adaylar, ustalık belgesini almaya hak kazanır. Bunun yanı sıra İşyeri Açma ve Çalışma Ruhsatlarına İlişkin Yönetmelik’in 09/06/2020 tarihli ek 2. maddesinde mesleki veya teknik ortaöğretim kurumlarının ilgili alanlarından mezuniyet diploması ya da üniversitelerin ilgili lisans ve ön lisans bölümlerinden mezun olduğunu gösterir diplomaların ustalık belgesi için yeterli olduğu belirtilmiştir.

Kafe Açmak İçin KOSGEB Desteği Var mı?

Küçük ve Orta Ölçekli İşletmeleri Geliştirme ve Destekleme İdaresi Başkanlığı (KOSGEB) tarafından küçük ve orta ölçekli işletmelere, ekonomideki etkinliklerinin desteklenmesi ve rekabetin sağlanması amacıyla bazı destekler sunulur. Bu destekler arasında düşük faizli veya faizsiz kredi ve hibe gibi finansman destekler ve KOBİ’lerin ihtiyaç duyabileceği girişimcilik, finans, yönetim ve pazarlama gibi çeşitli alanlarda eğitim hizmetleri yer alır. 

KOSGEB’in desteklediği sektörler liste hâlinde sunulur. Bu listede yiyecek ve içecek hizmet faaliyetlerine yer verilmiştir. Dolayısıyla gerekli şartları sağlayan KOBİ’ler için KOSGEB desteği öngörüldüğünü söylemek mümkündür. Desteklerden yararlanmak için somut bir projenin varlığı arandığından kafe açmak isteyen girişimcilerin projelerini doğru ve planlı bir şekilde oluşturmaları önemlidir.

KOSGEB, girişimcilere İş Kurma Desteği kapsamında geri ödemesiz olarak yüzde 100 destek oranıyla kuruluş ve personel desteği sağlar. Kuruluş desteği şahıs işletmeleri için 10.000₺; sermaye şirketi statüsünde kurulmuş olan işletmeler için 20.000₺ tutarındadır. 

Girişimcinin genç, kadın, engelli, gazi veya birinci derecede şehit yakını olması durumundaysa kuruluş desteği tutarına 10.000₺ daha eklenir. Ayrıca 3 yıl boyunca çalışanı olduğu her yıl için 1 aylık brüt asgari ücretin işverene toplam maliyeti kadar destek sağlanır. Bu destekten yararlanmak için işletmenin vergi mükellefiyetinin devam etmesi şartı aranır. 

Hayalini Kurduğunuz Kafe Girişimini Mükellef ile Hayata Geçirin!

Hayalinizdeki kafeyi açıp misafirlerinize hizmet vermek istiyorsanız Mükellef olarak size destek oluyoruz. Şirket kuruluşundan online muhasebeye kadar sunduğumuz hizmetlerle girişimcilik faaliyetlerinizi hayata geçirmeniz çok daha kolay! Siz de Mükellef’le kafe açma sürecini hızlı ve kolay şekilde yönetebilirsiniz. Uzman ekibimizin sunduğu çevrim içi hizmetler sayesinde dilediğiniz yerden şirket kurabilir, var olan şirketinizi büyütebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Kafe açmak hakkında sıkça sorulan sorulara buradan ulaşabilirsiniz.

Yararlanılan Kaynaklar

https://www.mevzuat.gov.tr/mevzuat?MevzuatNo=3308&MevzuatTur=1&MevzuatTertip=5

https://www.mevzuat.gov.tr/mevzuatmetin/1.5.634.pdf

https://istanbul.tarimorman.gov.tr/

https://www.mevzuat.gov.tr/mevzuat?MevzuatNo=14646&MevzuatTur=7&MevzuatTertip=5