Restoran Açmak Hakkında Bilmeniz Gerekenler

Restoran açmak tutkuyu ve emeği bir araya getiren, heyecan verici bir girişimcilik hayalidir. Bu girişime adım atmak için etkili bir pazar araştırması yapmanın yanı sıra yasal yükümlülükler hakkında bilgi sahibi olmak da gerekir. Ayrıca sürdürülebilir iş planı oluşturmak ve rekabet avantajı elde edebilmek için açılış sürecine dair detayları öğrenmek kritik öneme sahiptir. Hazırladığımız bu yazı restoran açma sürecinin temel unsurlarına, gerekli belgelere ve maliyetlere dair detaylı bilgiler sunarak hayalinizi gerçeğe dönüştürme yolculuğunda size rehberlik edebilir.

Restoran Açmak İçin Gerekli Belgeler

Restoran açma işlemleri için gereken yasal belgeler yerel resmî kuruluşlara göre farklılık gösterebilir. Ayrıca restoranı açanın şahıs veya şirket olmasına göre de farklı belgeler talep edilebilir. Restoran açmak için kurum ve kuruluşlara verilmesi gereken belgeler genel olarak şu şekildedir:

Vergi Dairesine Verilecek Belgeler

Vergi levhası alabilmek için vergi dairesine verilmesi gereken belgeler şunlardır:

• Noter onaylı nüfus cüzdanı sureti,
• İkametgâh belgesi,
• İşe başlama formu,
• İş yeri kira kontratı veya tapu senedi,
• Başvuru dilekçesi.

Vergi levhası bunun haricinde elektronik ortam üzerinden de oluşturulabilir. İnternet üzerinden vergi levhası oluşturmak için Gelir İdare Başkanlığının resmî internet sitesi kullanılır. Dijital Vergi Dairesi üzerinden gerekli bilgilerin eksiksiz girilmesiyle vergi levhası başvurusunda bulunulabilir.

Belediyeye Verilecek Belgeler

İş yeri açma ruhsatı için ilçe belediyesine teslim edilmesi gereken belgeler şu şekildedir:

• İş yerini açmak isteyen kişinin veya şirketin dilekçesi,
• Onaylanmış T.C. kimlik kartı fotokopisi,
• Adli sicil belgesi,
• İmza sirküleri,
• Vergi levhası,
• Binanın imar durum belgesi,
• Mesafe krokisi,
• Yapı sağlamlık raporu,
• Kira kontratı veya tapu senedi,
• Bağlı olunan esnaf odasından oda kayıt belgesi,
• Ustalık belgesi,
• Portör muayene kartı,
• Hijyen eğitimi belgesi,
• İtfaiye uygunluk raporu ve yangın söndürme tüpü dolum belgesi,
• Sıhhi iş yeri açma ve çalışma ruhsatı başvuru/beyan formu.

Ticaret Odasına Verilecek Belgeler

Restoran işletmenizin yasal bir zeminde faaliyet göstermesine olanak tanıyan ticaret odası kaydı için gerekli belgeler aşağıdaki gibidir:

• Taahhütname ve oda tarafından verilen matbu başvuru dilekçesi,
• T.C. kimlik kartı fotokopisi,
• İmza beyannamesi,
• Vergi levhası,
• İkametgâh belgesi,
• İş yeri kira kontratı veya tapu senedi,
• Tutulan ticari defterlerin noter tasdik kısmının fotokopisi.

Esnaf ve Sanatkârlar Odasına Verilecek Belgeler

Aşağıda yer alan belgelerle birlikte Esnaf ve Sanatkârlar Odasına kayıt yaptırmak için başvurabilirsiniz. 

• T.C. kimlik kartı fotokopisi,
• Vergi levhası,
• 3 adet vesikalık fotoğraf,
• Ustalık belgesi,
• Esnaf ve Sanatkârlar Odası kayıt ücreti,
• İş yeri adresinin Ulusal Adres Veri Tabanı (UAVT)’na bildirilerek uyumlu hâle getirilmesi gerekir. 

Restoran Açmak İçin Gerekli İzinler

Bir restoranın açılış sürecinde resmî kurumlardan alınması gereken çeşitli izinler bulunur. Bu izinleri aşağıdaki gibi sıralamak mümkündür:

• İşe başlama beyanı doldurularak vergi dairesine başvurulur ve ardından vergi açılışı tamamlanır.
• İşletmenin finansal işlemlerin kaydını tutmak ve mali durumunu kolayca takip edebilmek için ödeme kaydedici cihaz alınır.
• İşletmenin resmî olarak faaliyet sürdürebilmesini sağlayan iş yeri açma ruhsatı edinmek için ilgili ilçe belediyesine başvurulur. 
• Ticaret odasına kayıt yaptırılarak işletmenin yasal statü kazanması sağlanır. Restoranın faaliyete başlamasından 15 gün sonra ticaret odasına kayıt yaptırılabilir. 
• Belgeler Esnaf ve Sanatkârlar Odasına teslim edilerek işletmenin kaydı yapılır.
• Çalıştırılan personel için SGK iş yeri tescili ve restoran sahibinin gerekli koşulları sağlaması hâlinde Bağ-Kur işlemleri yapılır.
• İşletmede çalışacak personelin sağlıklı olduğunu gösteren sağlık raporu alınmalıdır.
• İş sağlığına ve güvenliğine yönelik önlemler alınmalı, gerekli eğitimler tamamlanmalıdır.
• İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğünden gıda işletme kayıt belgesi alınmalıdır.
• Restoranda alkol hizmeti verilecekse alkol ruhsatı temin edilmelidir.
• Milli Eğitim Bakanlığı onaylı hijyen belgesinin alınması kritik öneme sahiptir. Bu belge Halk Eğitim Merkezleri tarafından verilen hijyen eğitimlerine başvurarak alınabilir. 
• İş yerinin yangın güvenliği açısından uygunluğunu göstermek amacıyla İtfaiye Müdürlüğünden yangın güvenlik raporu alınmalıdır. 

Restoran Açmak İçin Gerekli Malzemeler

Restoran açmak için gereken malzemeler restoranın konseptine ve sunulacak hizmetlere göre farklılık gösterebilir. Ancak genel olarak bir restoranda yer alması gereken temel malzemeler bulunur. Restoran açmak için gerekli malzemeler genel itibarıyla şu şekilde sıralanabilir: 

• Mutfak Ekipmanları: Sunulacak ürünlerin hazırlanmasına yönelik temel mutfak gereçleri bir restoran için vazgeçilmez unsurlar arasında yer alır. Ocak, fırın, fritöz, tencere, tava, mikser, buzdolabı, bulaşık makinesi, bıçak gibi ürünler restoranda bulunmalıdır. 
• Sunum ve Servis Malzemeleri: Yiyeceklerin ve içeceklerin servisi sırasında kullanılan tüm gereçler sayılabilir. Bu kategoriye bardak, tabak, çatal, bıçak, servis tepsisi, peçete ve benzeri ürünler dâhil edilebilir. 
• Mobilya ve Dekorasyon: Masa, sandalye, dekoratif aydınlatma, depolama ve soğutma ürünleri, tezgâh ve çeşitli aksesuarlar yer alabilir. 
• Stok Ürünleri: Menüye ve konsepte bağlı olarak bakliyat, makarna, tuz, şeker, süt, et ürünleri, salata malzemeleri gibi ürünler bu kapsama girer. 
• Temizlik ve Hijyen Malzemeleri: İşletmenin mutfak, tuvalet ve oturma gibi alanları için kullanılacak tüm hijyen malzemeleri sayılabilir. Sabunlar, deterjanlar, kâğıt havlular, eldiven, bone, çöp kutuları ve benzeri ürünler bu kapsamda bulunur.
• Dijital Sistemler: Sipariş yönetimi ve restoranın güvenliği için gereken malzemeler arasında yazar kasa, POS cihazı, bilgisayar veya tablet gibi ürünler yer alır. Bunun yanı sıra müzik yayını ve anonslar için ses sistemleri de kurulabilir. 

Restoran açmak için gereken malzemeler farklı kategorilerde pek çok çeşide ayrılabilir. Bu malzemelerin restoranın menüsüne, konseptine, hedef kitlesine ve büyüklüğüne göre değişiklik gösterebileceğini belirtmek gerekir. 

Restoran Açmak için Ne Kadar Sermaye Gerekli?

Restoran açmak için gereken sermaye miktarının restoranın açılışından önce hesaplanması oldukça önemlidir. Bu, kaynakların etkin kullanılmasına ve sürdürülebilir başarıyı elde etmeye yardımcı olur.

Restoran açma maliyeti işletmenin faaliyet göstereceği lokasyon, sunulacak hizmetin çeşidi ve benzeri faktörlere göre değişiklik gösterir. Bunun haricinde maliyeti; restoranın konsepti, kirası, yiyecek ve içecek fiyatları gibi birçok unsur da etkileyebilir. Menü çeşitliliği ve mekânın büyüklüğü arttıkça başlangıç sermayesi de artacağından gereken sermaye miktarını değerlendirmek zorlaşabilir. Maliyetlerde etkili olan bir diğer husussa şahıs, limited veya anonim şirket türlerinden birinin seçilmesidir.

Gereken malzemelerin fiyatları miktara, kaliteye, toptan alıma ve döneme göre değişiklik gösterir. Ayrıca mekânın bulunduğu lokasyondaki kira bedellerinin başka bir bölgeye kıyasla daha düşük veya yüksek olabileceğini belirtmek gerekir. Mutfak ve pişirme ekipmanlarının kalitesi ve miktarı da başlangıç sermayesini doğrudan etkiler.

Restoran açmanın maliyeti çeşitli faktörlere göre değişse de 2025 yılı için minimum maliyetinin ₺1.000.000’na yakın olduğu söylenebilir. Restoranda çalışan personel sayısı da başlangıç sermayesini artıran unsurlardandır. 2025 yılındaki asgari ücrete göre bir personelin işverene maliyeti aylık ₺30.621.48’dır.

Restoran Açmak için KOSGEB Desteği Var mı?

Küçük ve Orta Ölçekli İşletmeleri Geliştirme ve Destekleme İdaresi Başkanlığı (KOSGEB), farklı sektörlerdeki küçük ve orta ölçekli işletmelere ekonomik destek sağlamak, rekabet imkânı sunmak amacıyla bazı destekler sağlar. KOSGEB’in desteklediği sektörler listesinde yiyecek ve içecek hizmet faaliyetleri yer alır. Dolayısıyla gerekli şartları sağlayan KOBİ’ler KOSGEB desteğinden faydalanabilir. Restoran açmak isteyen girişimcilerin desteklerden faydalanabilmeleri için iş planlarını somutlaştırmaları gerekir. 

KOSGEB, girişimcilere İş Kurma Desteği kapsamında geri ödemesiz yüzde 100 destek oranıyla kuruluş ve personel desteği sağlar. Kuruluş desteği şahıs işletmeleri için ₺10.000; sermaye şirketleri için ₺20.000 tutarındadır. Girişimcinin genç, kadın, engelli, gazi veya birinci dereceden şehit yakını olması hâlinde kuruluş desteğine ₺10.000 daha eklenir. Ayrıca işletmenin vergi mükellefiyetinin devam etmesi şartıyla 3 yıl boyunca çalışanı olduğu her yıl için 1 aylık brüt asgari ücretin işverene toplam maliyeti kadar destek sunulur.

Hayalini Kurduğunuz Restoran Girişimini Mükellef’le Hayata Geçirin!

Hayalinizdeki restoran girişimini gerçekleştirmek istiyorsanız Mükellef olarak yanınızdayız! Şirket kuruluşundan çevrim içi muhasebeye kadar pek çok hizmetlerimizle size destek oluyoruz. Siz de Mükellef’le restoran açma sürecini hızlı ve kolay yöneterek hayalinizdeki girişime vakit kaybetmeden adım atabilirsiniz. Sağladığımız çevrim içi çözümler sayesinde zaman ve mekân kısıtlaması olmaksızın dilediğiniz yerden şirket kurabilir, mevcut işletmenizi büyütebilirsiniz. Hemen üye olun, sizi arayalım.

Sıkça Sorulan Sorular

Restoran açmak için sıkça sorulan sorulara buradan ulaşabilirsiniz.

Yararlanılan Kaynaklar

• https://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2005/08/20050810-4.htm
• https://esnafkoop.ticaret.gov.tr/data/60740b0913b876921cb5ae8d/LOKANTACILIK%20MESLEK%20KILAVUZU1901.pdf
• https://webdosya.kosgeb.gov.tr/Content/Upload/Dosya/DesteklenenSektorler.pdf
• https://esenler.bel.tr/belediyeden-hizmet-alimi/isyerleri-icin-hizmetler/isyeri-acma-ve-calisma-ruhsati-icin-istenen-evrak-listesi
• https://zabita.ibb.gov.tr/wp-content/uploads/2024/01/FR-31.pdf
• https://istanbul.tarimorman.gov.tr/Belgeler/G%C4%B1da%20%C4%B0%C5%9Fletmelerinin%20Kay%C4%B1t%20%C4%B0%C5%9Flemleri.pdf
• https://www.kosgeb.gov.tr/site/tr/genel/destekdetay/1231/girisimci-destek-programi
• https://www.kosgeb.gov.tr/site/tr/genel/detay/9133/girisimcilik-destekleri-guncellendi